Nếu nhà bạn đang lưu trữ quá nhiều khoai tây trong thời gian tương đối lâu và hiện tượng xảy ra chính là chúng sẽ bắt đầu nảy mầm, một số người quan niệm rằng khi khoai tây mọc mầm thì bạn cũng hoàn toàn có thể an toàn để sử dụng và chế biến, việc bạn cần làm chỉ là cắt bỏ những chiếc mầm đó đi. Nhưng song song với đó cũng có những quan điểm cho rằng việc khoai tây đã lên mầm rất độc hại và dễ gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm, thậm chí có khả năng dẫn tới nguy cơ tử vong. Vậy thực hư vấn đề khoai tây mọc mầm có ăn được không? Hãy cùng nhau khám phá kỹ hơn qua bài viết dưới đây nhé!
Khoai tây mọc mầm có ăn được không hay nên vứt bỏ?
Khoai tây mọc mầm có ăn được không? Là câu hỏi được khá nhiều người quan tâm và chú ý đến. Khi một củ khoai tây trong nhà bạn bỗng nhiên mọc mầm, các chất tinh bột vốn chứa bên trong khoai sẽ được tiến hành quá trình được gọi là chuyển đổi thành các loại đường, đường này sẽ tiếp tục biến đổi thành các alcaloit hoàn toàn không có lợi cho cơ thể cũng như sức khỏe của con người, hay trong khoa học còn gọi các hoạt chất này là solanine và chaconine-alpha.
Đây được biết đến chính là hai hợp chất của glycoalkaloid tự nhiên được con người nghiên cứu và tìm thấy ở một số loại thực phẩm khác như cà tím và cà chua. Tuy nhiên đối với một lượng nhỏ, hoạt chất này có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn.
Các tác dụng này bao gồm khả năng kháng sinh, hạ đường huyết bên trong cơ thể, ngoài ra còn có thể hạ được lượng choslesteron. Vậy khoai tây mọc mầm có ăn được không khi bên trong chúng chứa lượng lớn glycoalkaloid? Chắc chắn rằng với một hàm lượng cao, chúng có thể trở nên độc hại cho cơ thể thậm chí là dẫn đến nguy cơ tử vong. Các alcaloit này sẽ thường tập trung chủ yếu trong thân, lá hoặc mầm của củ khoai tây.
Tình trạng ngộ độc khoai tây hoàn toàn có thể xảy ra nếu bạn vô tình ăn phải vỏ xanh trên rau củ hoặc các mầm của khoai tây. Nếu bạn ăn với lượng ít hàm lượng solanine và alpha-chaconine có chứa bên trong khoai tây thì đồng thời cũng sẽ gây ra những hiện tượng nhẹ ở đường tiêu hóa như triệu chứng đau bụng, nôn mửa và kể cả tiêu chảy.
Nếu tình trạng trở nặng hơn thì đồng nghĩa các triệu chứng ấy cũng sẽ trở nên trầm trọng và đau đớn hơn rất nhiều. Bạn hoàn toàn có thể gặp vấn đề nghiêm trọng về thần kinh cùng với các tình trạng nguy hiểm về tiêu hóa như mê sảng, tiêu chảy, sốt theo cơn, tạo nên hiện tượng ảo giác, đau đầu, hạ thân nhiệt, tê liệt, thở chậm lại, đau bụng, nhìn kém, nôn mửa, … Vậy bạn cũng có thể biết được câu trả lời cho vấn đề khoai tây mọc mầm có ăn được không? chính xác như thế nào rồi đấy!
Thời gian để bạn có thể phục hồi và cải thiện sức khỏe sau ngộ độc khoai tây cũng sẽ phải phụ thuộc vào hàm lượng alcaloit cũng như mức độ điều trị và hỗ trợ y tế diễn ra như thế nào. Tình trạng ngộ độc khoai tây này có thể kéo dài với thời gian từ 1 đến 3 ngày, thậm chí có những người phải nằm viện. Vậy lời khuyên dành cho bạn khi thấy khoai tây có biểu hiện mọc mầm bạn không nên ăn nhé!
Cách phòng tránh tình trạng ngộ độc khoai tây mọc mầm hiệu quả
Sau khi đã hoàn toàn biết được khoai tây mọc mầm có ăn được không? thì cách phòng tránh việc này như thế nào? Ngộ độc khoai tây hoàn toàn có thể phòng tránh được một cách dễ dàng bằng lưu trữ khoai tây thật đúng cách, tiến hành chế biến ngay sau khi đã mua, lời khuyên là nên gọt vỏ và bỏ tất cả các mầm xanh xuất hiện trên khoai. Nếu tốt nhất khi bạn nhận thấy khoai tây đã nhú hoặc mọc mầm thì đừng ăn chúng nhé!
Cách bạn nấu hoặc chế biến món khoai tây cũng phần nào quyết định đến nồng độ của solanine và chaconine-alpha mà bạn nạp vào cơ thể đấy. Bạn có thể thực hiện chiên, nấu hoặc xào tùy theo sở thích nhưng phải ở nhiệt độ cao (khoảng 170 độ C) để có thể phân hủy hoàn toàn các chất độc hại chứa bên trong khoai tây mọc mầm.
Cách bảo quản khoai tây
Sau khi mua hoặc thu hoạch khoai tây, bạn hãy dành thời gian ra vài phút để sàng lọc lại khoai xem tình trạng khoai tây mọc mầm có ăn được không? Hãy loại bỏ những củ bị hiện tượng hư hỏng bởi những củ này cần được sử dụng sớm bởi khả năng chúng hỏng sẽ nhanh hơn các củ thông thường và còn có thể làm hỏng các củ khoai bình thường khác xung quanh.
Nên bảo quản khoai tây ở nơi khô, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp chiếu vào (ví dụ dưới tầng hầm, gầm tủ bếp), ở nơi có nhiệu độ ẩm, đây là những điều kiện thuận lợi có thể khiến khoai tây mọc mầm nhanh hoặc hư thối.
Trong thời gian bảo quản khoai tây bạn cũng nên tiến hành việc kiểm tra khoai tây định kỳ mỗi tuần để có thể nhanh chóng phát hiện các dấu hiệu hư hỏng của khoai, bởi chỉ cần một củ khoai bị hỏng có thể làm lây nhiễm tình trạng ấy sang những củ khoai tây khác.
Bài viết trên đã giải đáp cho bạn nỗi thắc mắc về việc khoai tây mọc mầm có ăn được không? Hy vọng với những thông tin mà bài viết gửi đến bạn đã hoàn toàn có thể chủ động hơn trong việc lựa chọn cũng như bảo quản khoai tây để chúng tránh phải tình trạng mọc mầm nhé!
