Các loại mứt không chỉ là những đồ ngọt không thể thiếu trong các ngày Tết mà còn thường được nhiều bạn trẻ ưa thích để nhâm nhi hàng ngày. Ngoài mứt dừa, mứt cam…quen thuộc thì mứt táo cũng vô cùng thơm ngon lạ miệng đó. Cùng tìm hiểu cách làm mứt táo không cần nước vôi cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!
Table of Contents
Cách làm mứt táo không cần nước vôi tại nhà đơn giản dễ làm
Thông thường, làm mứt táo thường phải có nước vôi để món táo giòn hơn. Tuy nhiên, nếu không kịp hoặc quên mất chưa chuẩn bị nước vôi thì bạn có thể áp dụng theo cách làm dưới đây nhé! Thay vì dùng nước vôi thì chúng ta sẽ thay thế bằng phương pháp khác.
Nguyên liệu làm mứt
- 1kg táo tây( nên chọn quả to, đều nhau và không bị bầm dập)
- 600 gram đường vàng
- 2 thìa muối ăn
- 1 quả cam
Cách làm mứt táo không cần nước vôi ngon bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho 2 thìa muối vào chậu lớn, thêm 700ml nước sạch vào rồi khuấy đều cho tan muối
- Táo tây rửa sạch với nước, cắt thành những khoanh mỏng khoảng 0,3 – 0,5cm là vừa ăn
- Cắt được khoanh nào sẽ bỏ luôn vào chậu nước muối đã pha trước đó cho cho táo không bị thâm. Ngâm khoảng 30 phút là được.
- Cam rửa sạch vỏ bên ngoài, bổ đôi vắt lấy nước và để trong bát lớn
Bước 2: Phơi táo
- Sau khi ngâm khoảng 30 phút, bạn vớt táo ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Lau vỉ sạch sẽ rồi xếp táo lên và phơi ngoài trời nắng để táo héo bớt
Bước 3: Ướp táo
Sau khi thấy táo khô bớt, cho tất cả vào một nồi lớn, cho thêm 600 gram đường( có thể thay đổi lượng đường phù hợp tùy theo sở thích của bạn). Trộn đều táo và đường cho miếng nào cũng được phủ đường rồi ngâm khoảng 3 tiếng để đường hoàn toàn ngấm sâu.
Bước 4: Sên mứt táo
Khi thấy đường đã tan hết và chảy nước, bắc chảo lên bếp rồi đổ hỗn hợp táo với đường vào đun, để lửa vừa tránh bị cháy. Khi thấy đường đã sôi thì bắt đầu vặn nhỏ lửa, đảo đều tay hỗn hợp để táo không bị cháy. Bạn không cần đảo liên tục và khi đảo thì thật nhẹ tay để táo không bị nứt, khiến miếng táo nhìn không hấp dẫn, bắt mắt.
Khi thấy táo đã chuyển sang màu nâu là đạt yêu cầu. Bạn tắt bếp rồi đợi mứt nguội hẳn mới cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp thật kín rồi dùng dần
Mứt táo sau khi được sên có thể dùng được vài tuần cho tới 1 tháng nếu bảo quản kỹ.
Cách làm mứt táo mèo mà không cần nước vôi bạn có thể thử
Ngoài táo tây, bạn có thể lựa chọn táo mèo để làm mứt cũng vô cùng hấp dẫn bởi đặc trưng của táo mèo là có vị chua và mùi thơm không thể nhầm lẫn.
Nguyên liệu làm làm mứt
- 1kg – 1,5kg táo mèo tùy theo sở thích
- 700 – 800 gram đường trắng
- 150 gram gừng tươi
- 50 gram muối trắng
Cách làm
Bước 1: Chọn táo mèo ngon để làm mứt
Bạn nên chọn những quả táo mèo có màu vàng hoặc má ửng hồng. Như thế sau khi làm mứt sẽ bảo quản được lâu hơn và hương vị cũng rất ngon. Không nên chọn những quả táo quá chín hoặc dập nát, có mùi hôi do để lâu ngày, vị táo sau khi làm mứt sẽ không được ngon.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Táo sau khi mua về rửa sạch rồi để ráo, dùng dao cắt bỏ 2 đầu, sau đó lại cắt lát theo chiều ngang thành những miếng mỏng vừa ăn
- Cho nước ấm pha thêm muối trắng vào một cái thau sạch, vừa cắt táo đến đâu vừua cho vào ngâm trong vòng 1 đến 2 giờ để táo không bị thâm.
- Khi đủ thời gian, vớt táo ra rổ cho ráo nước
Bước 2: Ướp táo với đường
- Cho 30gr đường vào 1 lít nước sôi trong một bát lớn, đổ táo mèo đã ráo nước vào và ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng cho đường ngấm hoàn toàn.
- Sau khi đủ thời gian, lại tiếp tục ngâm táo mèo với 1 lần nước muối pha loãng và 1 lần nước đường như các bước trên.
Bước 4: Phơi táo cho khô
Sau khi thực hiện 2 lần ngâm táo với nước muối và nước đường thì vớt ra để ráo. Lau vỉ sạch sẽ rồi xếp táo lên, phôi ngoài trời nắng khoảng 2, 3 lần cho táo nhanh khô. Nếu muốn nhanh hơn bạn có thể sấy ở nhiệt độ 70 độ C.
Bước 5: Trộn táo đã khô với gừng
Sau khi thấy táo khô lại vừa đủ, bạn thu vào tô lớn. Lấy gừng rửa sạch, giã nhuyễn trộn với táo, cho thêm 10 gram muối và 50 gram đường. Trộn thật đều hỗn hợp và ngâm trong khoảng 4 tiếng.
Sau đó lại tiếp tục vớt táo ra đem phơi qua 1 nắng hoặc sấy táo trong khoảng 10 phút. Như vậy là đã hoàn thành xong mứt táo mèo rồi đó.
Với cách làm này, bạn không phải sên mứt như thường thấy. Nhưng các công đoạn ướp táo lại cầu kỳ và đòi hỏi nhiều thời gian hơn khi phải ướp tới 2 lần muối, 2 lần đường và phơi phơi qua nhiều nắng. Tốn nhiều công là vậy nhưng thành phẩm vô cùng ngon miệng, nhâm nhi ngày Tết thì “vui mồm” lắm nhé.
Nếu có thời gian bạn nên phơi táo ngoài trời nắng để hương vị thơm ngon đúng chuẩn hơn. Nhưng dùng máy sấy thì cũng không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng món mứt đâu nha.
Ngoài ra, bạn có thể thay táo mèo bằng táo ta cũng được, hương vị cũng không hề kém cạnh.
Cách làm mứt táo không cần nước vôi trên đây vô cùng đơn giản mà thành quả lại cực kỳ hấp dẫn. Bạn nhớ lưu lại công thức để có dịp trổ tài với gia đình trong ngày Tết hoặc trong những ngày thường rảnh rỗi để nhâm nhi. Chúc các bạn thành công với món mứt táo dành cho gia đình này nhé!
